離乳食の好き嫌いと卵の進め方について

生後8ヶ月です。
離乳食を始めて2ヶ月半ほどになります。
最近おかゆを嫌がり、おかゆをあげるとギャン泣きしてしまいます。
元々、離乳食を始めた頃からおかゆはあまり好きではなく、嫌々食べているという感じだったのですが、最近好き嫌いの意思表示が強くなり、食べてくれなくなりました。
おかゆ以外にも、しらす、白身魚、納豆、ささみも嫌がり、たんぱく質は豆腐、きな粉、ヨーグルト、卵黄しか好んで食べません。
野菜は何でも好んで食べます。
小麦はまだ試していません。

①嫌がるものは無理にあげない方が良いのでしょうか？それとも、好き嫌いをなくすために嫌がってもあげた方が良いのでしょうか？

②おかゆを嫌がるため、離乳食の量を増やせず困っています。炭水化物は、おかゆの代わりにじゃがいもやさつまいもでも良いのでしょうか？
その場合、芋類はどのくらいの量をあげれば良いのでしょうか？

③たんぱく質は、食べれる食材（豆腐、きな粉、卵、ヨーグルト）だけあげても良いのでしょうか？
嫌がっても多少は肉、魚もあげた方が良いでしょうか？

④卵の進め方について教えてください。
卵黄1/2個食べれたので、現在、卵白を進めています。(まだ耳かき1さじのみです)
卵白を試している最中は、卵黄はあげない方が良いのでしょうか？
それとも、卵黄もあげても良いのでしょうか？
その場合、卵白と同時にあげる、または、卵白と別日にあげる、どちらの方が良いのでしょうか？

よろしくお願いいたします。