混ぜご飯ばかり

一歳０ヶ月の娘の離乳食についてです。
３回食の３回とも混ぜご飯（白米に野菜と肉or魚を混ぜたオールインワン）のみあげ続けてしまっています。
私のズボラさと、娘が食わず嫌い？偏食？で自分の認めたものしか口に入れないので、正直毎日ほぼ同じ混ぜご飯です。　

一例でいうと
朝:麻婆茄子ご飯、昼：納豆混ぜご飯、夜:魚と茄子のあんかけご飯
みたいな感じです。

正直これでも毎日ちゃんと食べてくれるわけではなく、食べムラもすごいです。
元から食べが悪く、体重も平均より軽いです。（成長曲線下限ギリギリ）
その為、とりあえず量を食べて欲しいという私の思いが強く、また比較的量を食べてくれるので混ぜご飯でたべさせてしまっています。
しかし同じものばかりや混ぜご飯ばかりだと新しい食材を受け入れにくくなったり、食材ごとの食感や味の違いがわからず味覚の発達に影響があるなどとネットに書かれていたりします。
他のママさんたちの離乳食やネットの情報を見るとやはりみなさん白米、おかず、汁物のように別々であたえています。バリエーションも豊富です。

やはり食べなかったり、少量しか食べてくれないでもいいから頑張って3品ほど用意して、かつ、別々で与えるべきなのでしょうか。
それとも言葉で意思疎通が取れたり、大人メニューなども食べれるくらいもう少し大きくなった時に期待して、今は食べてくれるだけよしとして現状のような混ぜご飯だけ生活でもよいのでしょうか。
混ぜご飯もこのような同じ味ばかりでいいのでしょうか。