転化糖蜜とは？

私が食べたお菓子の原材料に「転化糖蜜」と書いてありました。はちみつとは違うもので、ボツリヌス菌の心配は不要ですか？
赤ちゃんに直接食べさせるわけではありませんが、赤ちゃんに触れる前に、いつもより手をしっかり洗った方が良いのか気になりました。
神経質かもしれませんが、不安なので教えてください。
よろしくお願いいたします。