つかみ食べについて

もうすぐ11ヶ月です。

10ヶ月になってからつかみ食べをはじめ、2週間ほど前から1口サイズの食パンなどであればパクパクと1人で食べれるようになりました。

ただ、少し柔らかいものだと指で潰してしまい上手く食べられません。
手指の発達のためにも、優しく持つ事を覚えさせるために柔らかめのものも用意した方がいいのでしょうか？
それとも自分でしっかり持って食べられるものだけ用意したらいいのでしょうか？

また、まだ歯が生えていないのでスティック状にはしていないのですが、こちらは歯が生えてからでも大丈夫でしょうか？
（歯茎で噛めるようにと柔らかめにしたら上記のようになったためやめました）

よろしくお願いいたします。