新しい料理を少々で試すのはいつまで？

お世話になります。

現在一歳2ヶ月の男児の離乳食についてです。

比較的よく食べる子ですが、私が料理が得意でないため
あまりレパートリーを増やしてあげられません、、

ベビーフードをたまに使いますが、初めての物は
ベビースプーン１杯からスタートして、翌日2杯、
翌々日3杯と進めて、3杯くらい食べられれば全量あげるという感じです。

しかしこれだとかなり進むのが遅いです。

おそらく月齢にしては食べられる食材が少ない方かと思われますが、これから増やしてあげたいのですが、初めての料理を少量から試すというのはいつまでやったほうがいいのでしょうか？

すでに食べたことがある食材の組み合わせであれば、
初めての料理でも普通に量は気にせず食べさせてもいいのでしょうか？

それとも、調味料の若干の違いなども考えるとやはりまだ少量で試して行くほうがいいのでしょうか？

あとは、例えば今後旅行に行った際にご当地の物を食べさせたいとなった時、初めての料理でも食べさせたことのある食材の組み合わせなら大丈夫という判断で良いのでしょうか？

例で言うと、沖縄に行った際にソーキそばを食べるとすると、ソーキそば自体は食べさせたことはないですが、

麺は小麦
出汁は豚骨と鰹節（他昆布など？）

という食材構成になるかと思いますが、
小麦も食べられる食材で、豚肉（細切れ肉のみ食べた経験あり）、鰹節と昆布もベビー用の和風だしで日々食べさせている物です。

上記のような場合、初めての料理でも少量から試す必要はないのでしょうか？

よろしくお願い致します。