離乳食中期の進め方について

現在7ヶ月の男の子を育てています。
離乳食中期に入ったのですが、5ヶ月半から離乳食をはじめており、そろそろみじん切りにしたものを与えようかなと思い与え始めたら2日連続で嘔吐しました。
様子を見ていると飲み込めなくて嘔吐しているようでした。量は少量です。
また、それ以降、ごっくんがうまくできなくなってしまいじゃがいもペースト、すりつぶしたしらすなども口の中に残っていることが多く、なかなか次の1さじを与えることができず、一回の離乳食の時間が45分ほどかかります。
45分かかっても用意した離乳食（お粥40g、野菜20g、タンパク質10g）は完食できません。
離乳食自体、口は開けてくれるのですが食べ進めていくとどんどん機嫌が悪くなり、残して終わるという日がほとんどです。ちゃんと最後まで食べてくれた日の方が少ないです。

今後どのように離乳食を進めていけばいいかわからなくなり質問させていただきました。
とりあえず、量を減らしてペースト状に戻すところからかなと思っていますか、8ヶ月終わり頃に離乳食中期の量とモグモグ期の固形が食べれるような状態、になっていれば問題ないのでしょうか？