さつまいもについて

mlさん、こんにちは。

ご相談ありがとうございます。
1歳８か月のお子さんにサツマイモを調理したところ、気になる点があったのですね。

まず、中身が白いものに関してですが、
品種によるものなのかなと思います。
甘さが控えめであることも多いようです。

また、加熱後の黒ずみに関してですが、
アクの一種になります。
食べても害はありませんが、渋みや苦みが出やすいです。

ご参考までによろしくお願いします。