エビについて

1歳7か月の娘を育てています。
保育所に通っていて、そろそろ幼児食にステップアップなのですが、幼児食に進むにあたり、エビをクリアしなければいけません。(当面エビ抜きの幼児食にしてもらう場合は、医師の指示書が必要と言われています)
しかし、私がエビアレルギーで、生のエビは触ることもできません。
初めて食べさせるにあたり、どのように調理してあげるのがいいか悩んでいます。また、娘は市販の離乳食を嫌がるので、使っていません。食事全体としては、何でもよく食べるし、成長発達的にも問題はありません。
よろしくお願いします。