卵の進め方について

現在8カ月離乳食中期です。少しずつ卵白を進め1/3くらい(10g程度)は食べられる所まできました。質問なのですが、この時期は卵黄1個分〜全卵1/3が目安なので、これ以上卵白を試す量は増やさなくてよいという解釈でよいのでしょうか？

またアプリのレシピに離乳食中期・卵を使ったプリン等のメニューもあるのですが材料をみると卵を1個となっていたりします。このようなメニューは作る時は卵1個使って、子どもに与える量は出来上がりの1/3量を目安にするという事なのでしょうか？？

 よくわからない事ばかりで申し訳ありません。ご回答よろしくお願いいたします。