離乳食を食べないまま断乳することについて

1歳の娘について相談です。

離乳食や水分(お茶・ミルク)を2-3口程しか口にしてくれません。
母乳は日中4-5回、夜は起きた時で1-3回授乳しています。
いまだにほとんど完母の状態です。
以前に支援センターの栄養相談で、食べない・飲まないことを相談しましたが、保育園に入って母乳が飲めなくなれば諦めて食べるようになると思います。と言われました。

今後、職場復帰のため1日保育園に預ける予定です。
保育士さんより食事、水分(お茶・ミルク)が取れないのであれば早めに断乳して欲しいと言われました。
断乳すると食事、水分をとるようになると説明されました。
ほとんど水分も摂ってくれないのに急に断乳しても大丈夫でしょうか？
断乳すると本当に食べたり飲んだりできるようになるのか不安です。

また、断乳した場合、水分は1日どのくらい飲めれば良いのでしょうか？
10ヶ月の頃に用事があり、12時間ほど夫がみていました。
食事は食べず、水分も少ししか飲まなかったそうです。
その時はおしっこもほとんど出ていなかったと言われました。
これから暑くなる季節で脱水や熱中症も心配です。

お忙しいと思いますがよろしくお願いいたします。