7ヶ月からの離乳食の増やし方と新しい食材について

来週で7ヶ月になる息子について、5ヶ月から離乳食を始めましたが、最初は吐き戻しが多かったため、今でも1回食にしていて、最近になって食べるのが上手になり完食できる日が増えてきました。1回で総量として50〜60g近く食べています（主食30g、野菜15〜20g、たんぱく質5〜10g）。
7ヶ月から2回食に進もうと思っており、最初のうちは2回目は1回目の約3分の1の量にする予定です。しかし、ただでさえ、お粥が30gが50gほどに増えるのに、総量を増やして2回食となると胃に負担がかかるのではないか心配しております。

慣れるまでは、2回目については野菜スープやポタージュのみ、としても問題ないでしょうか？
それとも、少量だとしても炭水化物、たんぱく質、ビタミン•ミネラルを取り入れた方が良いでしょうか？

また、7ヶ月から大体1日おきで平日に卵黄を進める予定なので、順調に進めば、8ヶ月で卵白を試すこととなります。卵を試している間は他の新しい食材を試さない方が良いという情報を目にしましたが（アレルギーが翌日にでる可能性もある為）、その場合、納豆、鶏ささみ、ツナ、ヨーグルト、そうめん、オートミールなども7〜8ヶ月で試せなくなってしまいます。卵を食べない平日であれば、上記の食材を試しても問題ないでしょうか。