離乳食とミルクについて

離乳食について
離乳食がなかなか進まず、まだ離乳食後期の前半位のを食べています。
本は、たまひよの冷凍つくりおきで、365日曜日離乳食カレンダーを参考に作ってます。
一度後半の分を食べさせてみると、アジとサバでオエッとなり、人参など大きくなるとむせてオエッとなりほぼ食べてくれませんでした。
新しいメニューだったのもあるのか、最終的には椅子に座るだけで嫌がるようになったため、1週間も試せずに終わりました。
おやきにした物、パンを焼いた物も同様にオエッとなり食べられません。水分が少ない物も嫌がります。
もぐもぐは少ないので、その都度声はかけます。
なので手づかみ食べも、手づかみできる物が食べられずできてません。

数ヶ月、ずっと食材もメニューも変えることができずです。そのメニューは、完食して美味しいそうに食べてくれます。

1歳完了期のメニューを見ると、とてもじゃないですが、食べれる気配がありません。

今後どう進めていけば良いか悩んでいて、何かよい方法があれば教えてもらいたいです。

ミルクについて
現在、離乳食後3回と、14時、寝る前に飲んでます。
離乳食後は、40〜100程、14時は160、寝る前は220飲みます。ミルクは嫌がる感じはありません。
離乳食が進んでないのもあるんですが、どのタイミングでミルクをやめれば良いのか、またフォローアップにいつ変えれば良いのか教えてもらいたいです。
後、寝る前のミルクもやめれそうにないんですが、どうすれば良いか教えて下さい


たくさん質問してすみません