もぐもぐしない

はじめまして。
生後10ヶ月の娘ですが、離乳食を食べる時ほぼ丸のみします。ただ、ホットケーキやおやき、大きめに切って少し加熱した果物など、かじり取りして食べるものはもぐもぐしているようなので、できないわけではないのかなと思います。
軟飯や5mm以上の野菜、お肉など、口に入れた瞬間に丸のみできないと分かると食べるのを嫌がり遊び始めてしまいます。お皿をひっくり返したり中身を手でぐちゃぐちゃとするのですが、そこからつかみ食べに発展しそうな雰囲気もなく...。スープ系の、丸のみできるものは集中して食べられるので、比較的完食します。
もぐもぐしてね、と言い聞かせたり、同じおかずを目の前で食べてみたりしているのですが、あまり効果が実感できていません。一度保健センターの管理栄養士さんに相談したところ、口の中が食べ物でいっぱいになればもぐもぐしないと飲み込めないと気づくから、どんどん口の中に入れちゃっていいですよと教えてもらったのですが、実践するともぐもぐどころか喉に詰まらせ嘔吐します。
保育園に通い始め、保育士さんと相談し今は中期食を出してもらっていますが、月齢的には後期食なので、5月以降はもぐもぐしないと食べられないメニューになっていきます。いつか誤嚥してしまうのではないかと心配です。
気長に娘のペースにあわせたメニューをあげるしかないでしょうか？もぐもぐを進められるコツや、食べさせやすいメニューなどありますか？