卵の量について

卵の量について質問です。
今は黄身を耳かき3さじをあげています。
 本やネットなどに耳かき1さじから2.3日おきに耳かき1さじずつ増やしていくとありますが、あげるたびに増やして良いのでしょうか？

耳かき1をあげたら、次にあげるときは耳かき2をあげてよいのか、耳かき1を2、3日あげてから耳かき2をあげるべきか悩んでいます。

また白身の触れていない中心部をあげるのは小さじなどになった場合、何個か茹でたきみからとってあげるべきですか？そのくらいになったら触れている部分を含んでも大丈夫なのでしょうか？

白身はさらに慎重にと聞きますが、耳かき1/3からというのも目にしますが、どれくらいの量ずつあげるのが良いのでしょうか？

たくさん聞いてしまい申し訳ありませんが、よろしくお願いします。