離乳食舌を出す

現在生後6ヶ月3週目です。
生後6ヶ月と同時に離乳食を始めて3週間が経ちました。

親がどんどん口に運び食べさせるやり方をしていましたが、
最近そのやり方だと顎が育たずお口ポカンの原因になると知り
口を開けてから口に入れ、口を閉じるのを待つやり方に変えました。

すると口を開けてくれない、舌を出してくる、口を閉じてくれない、といった状況になりました。　

完母で授乳は飲んでおり、体重も増えています。
離乳食をしているとだんだんと飽きてくるのか暴れるため
20分ほどで切り上げるようにしています。

①上手に食べてくれるための対処法はありますか？

②どんどん口に入れてた頃はご飯、野菜、タンパク質合計小さじ5程食べていたのが現在は合計小さじ1.5程しか食べません。
本来であれば離乳食開始から1ヶ月で2回食や、10倍粥を8倍粥などステップアップする時期かと思いますが進めていっても良いものでしょうか？

よろしくお願いします。