偏食が過ぎます…

あやさん、こんにちは。

ご相談ありがとうございます。
もうすぐ２歳のお子さんが少食でお悩みなのですね。

６～７か月は身長・体重も横ばいとのこと、ご心配ですね。

ご記載の野菜ジュレですが、果糖ぶどう糖液糖（甘味料）が含まれていますので、甘みが強い製品になるかと思います。
甘いものを好むようになるリスクはありますので、
野菜のみが使用された野菜ジュースなどに置き換えが可能か挑戦していただくのもおススメです。

食べないかもしれないけれど、お子さんにチャレンジ食材を用意されているとのこと、素晴らしいです。
好き嫌いも変わりやすい時期になりますし、
今、何が食べられるのかを宝探しのように、進めていきましょう。

食べられる食材や量が少ないとのことですので、フォローアップミルクを使用したメニューもおススメですよ。
ジュレが好きとのことですので、ミルク寒天も試していただくとよいかと思います。
また、噛まなくても食べられるものや、甘みのあるものが好みなのかな？とも感じました。
ヨーグルトにカボチャやサツマイモを加えてみる。
豆腐にひき肉を加えた肉豆腐
にんじんラぺに鶏のささ身を加えてみる
等お子さんの好きなメニューに加えて挑戦してみるのもよいかと思います。
ご参考までによろしくお願いします。