完了期に向けてどうして行くべきか悩んでいます。、

ゆかさん、おはようございます。

ご相談ありがとうございます。
回答が遅くなってしまい、申し訳ありません。

11カ月のお子さんの、完了期のとりわけメニューについてお悩みなのですね。
基本的には、お考えのように薄味に仕上げたもの、煮物などは味がしみる前に取り分けるなどで、対応が可能です。

肉類は噛み切ることがまだ難しい時期になります。
包丁やハサミでお子さんが食べやすい大きさに切って、お子さんには提供していけると安心ですね。

大人よりも咀嚼機能が未熟なお子さんにとって食べにくいものとして
１、弾力性が強いもの（かまぼこ、こんにゃく
いか、たこ）
２、皮が口に残るもの（豆、トマト）
３、口の中でまとまりにくいもの（ひき肉、ブロッコリー）
４、ぺらぺらしたもの（ワカメ、レタス）
５、唾液を吸うもの（パン、ゆで卵、サツマイモ）
６、誤嚥しやすいもの（餅、こんにゃくゼリー）
７、噛みつぶせないで、口にいつまでも残るもの（薄切り肉）
これらの食材を使用する場合は、特にお子さんの噛める硬さや大きさになっているか注意しながら、進めてみてくださいね。
よろしくお願いします。