水分の少ないものの食べ方について

もうすぐ11ヶ月になる子を育てています。

遊び食べで、食器(スプーンやお皿)をつかんで口に入れたり、豆腐ハンバーグや食パン、ゼリーなどを手でつぶして投げることはしますが、つかみ食べはしようとしません。最終的に水分含ませたり、スプーンでつぶして食べさせています。

つかみ食べできない子もいるとは聞いたので、半分これは諦めてもいるのですが、
水分の少ないものが好きではないようで、パンも未だにそのままでは食べられません。

何度か、ちぎったパンを親が手で口に入れてみようとしたのですが、手が近づくと警戒して口を閉じて嫌がり、口に入ってもちゃんと噛もうとせず、オエッと吐き出したりします。
ロールパンとボーロは泣いて嫌がり、先に食べたものを盛大に嘔吐したので、怖くてあげられなくなりました。（アレルギーはありません）
親が目の前でパンを手で食べているのは見てはいるのですが。

オヤツも基本的に水分がないので嫌いです。
保育園で今後出される市販のオヤツの種類が増えて練習をしなくてはいけないのですが、水分の少ないものを嫌がらずに食べられるようになる（できたらつかみ食べもして欲しいですが）方法はあるのでしょうか？

ちなみに、おこめぼー、ハイハインは、口の中で溶ける食感が泣くほど嫌いみたいです。