離乳食について

いつもお世話になっております。
現在1歳3ヶ月の男の子です。

1歳を過ぎてから与えて良い食材や味付け、量等に悩んでおり、いくつか確認したいことがあります。

例えば、
・牛肉、豚肉の脂身
・鶏肉の皮
・雑穀米
・食パンのミミ
などは与えても問題ないのでしょうか？
またミネストローネなどを作り、それを与えたい時、水を加えて味を薄めれば与えて大丈夫ですか？

朝、昼、夕の食事のタイミングでフォローアップを食後に飲ませています。
哺乳瓶はやめた方がいいと何かで聞いた記憶があり、
コップであげようとしましたが、量が多く一度に飲むのは難しそうだった為、ストローマグで飲ませています。大丈夫でしょうか？

スプーン食べの練習をしておりますが、
また上手くすくえないのでスプーンに一口分のご飯を乗せておいてそれを掴ませて口に運ぶようにしていますが最初はそれで大丈夫でしょうか？
スプーン食べの練習が進むにつれてすくうことも出来る様になると思うのですが、食材をすくいやすいお皿や食べやすい様先が曲ったスプーンなどを使用した方がよいのでしょうか？

沢山すみません。よろしくお願いします。