卵の進め方、食材の増やし方について

先日はありがとうございました。
今回は卵の進め方、食材の増やし方についてご相談させてください。10/30で7ヶ月になるので、卵黄から始めようと思っています。耳かき1から中2日あけて増やして行くつもりです。順調に、増やせれば12/14頃には卵黄1個食べられる予定です。中2〜3日あけて、卵白を開始したいと思っていたのですが、年末年始に病院がやっていない事を考えると、このペースでいくと、年内には卵白耳かき3程度までしか進めません。 年始から再度卵白を試す事になりますが、最後に食べてから10日程度間があいてしまいます。この場合、年始から卵白を始めた方がいいのか、年内は進められるところまで進めた方がいいのでしょうか？
年内に耳かき3までいった場合、10日程度お休みし再開する時はどのように再開したらいいのでしょうか？
また、卵黄を増やす時なのですが、卵黄をあげない日に新しい食材を試したいと思っているのですが、卵黄の増量に合わせるとなかなか新しい食材をためせません。卵黄は小さじ程度になったら、卵黄を増やした日にも新しい食材をためしてもいいのでしょうか？
初期は慎重に進めすぎ、はじめはひとさじ、小さじ1を2日、小さじ2を2日、小さじ3を3日というように時間をかけて進めてしまい、開始１ヶ月であまり食材が増えませんでした。周りの方から、そんなに慎重でなくてもいいと言われ、現在はひとさじ、小さじ1、小さじ2、小さじ3で進めています。 まだ果物は始めていない状況なのですが、まず野菜から増やし、12月頃からは果物、ヨーグルトも試したいと思っています。果物、ヨーグルトもひとさじ、小さじ1、小さじ2、小さじ3と連日続けた方がいいのでしょうか？ひとさじたべて問題無ければ、数日後に小さじ1あげるみたいなやり方でもいいのでしょうか？その間に新しいものをためしても大丈夫でしょうか？
中期になると、食べられる食材も増えてくるので、このままのペースでは遅すぎるのではないかと焦っています… 
まとまりのない質問になってしまい申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。