しつけについて

いつもお世話になります。

早速なのですが、相談させてください。
2歳５ヶ月になる息子なのですが、

☆お気に入りのタオルを暇があれば口に入れている
　食後すぐにでもモグモグするので、食べたものがついてしまうこともあります。
☆スプーン、フォークが使えるのに手で食べるため
　毎食、何回も注意する
☆家族揃っていただきます、を言おうね、といっているのですが、親がいただきますを言うと怒る

ことが、2歳頃はまあこんなこともあるかなと気長に接していこうと思っていたのですが、ここ最近怒る時に
「ママ！💢」
と言われるのが家でも外でも続くため夕方には毎日イライラしています。子供にも伝わっていると思うのですが、どうにもできない日の方が多いです。
タオルを口にしているのをみると、イライラしてしまいます。
ですが、注意をしても、ずっと近くにきたり抱っこ、といってきたり、家事をしていてもずっと後をついてくることにわたしが最近イライラしていることに気がつき、ひどいなあと思ったりしました。

これっていつまで続くのだろうとふと考えてしまい、接し方など何か専門の方からアドバイスいただけるかなと思って相談させてもらいました。

何か、愚痴のようになってしまいすみません。
夜中も、２、3回毎晩
奇声や、日中にあったことを大声で突然発するので
寝る時もイライラしてしまいます。起こされた時は
怖い夢で目が覚めた時のような、すごく嫌な気持ちで起こされ、心臓がドキドキします。
本人は寝言の時もあり、びっくりしています。

寝れていないのでイライラすることもあるかとは思うのですが、何かアドバイスいただけたら幸いです。
よろしくお願いします。