口を開けてくれない

wingさん、こんにちは。

ご相談ありがとうございます。
１０か月のお子さんが口をあけてくれないことをお悩みなのですね。

味付けを変える、おせんべいを挟みながらあげるなど、工夫されて進められていますね。
同じ味が続くと飽きて食べなくなることもありますし、食べなれない味に抵抗を感じていることもあるかと思います。
２～３日に１回、１０回以上繰り返し試していくことで、見慣れた食材になり、食べられるようになったという研究もあります。
１度食べないからとあきらめず、今日はどうかな？と繰り返し試していけるとよいです。

自分でおせんべいを食べるようになったとのこと、手づかみで自分で食べられることに喜びを感じられているお子さんなのかなと思います。
手づかみで食べられるものを多めに用意していき、お子さんの目の前で同じものを大人がおいしそうに食べる姿をたくさん見せてあげて、安心・安全なものを学んでいけるとよいです。
食べる・食べないはお子さんが決める役割としていただき、食後の授乳で補えていて、体重増加が順調であればよし！として進めていただいてよいですよ。

お考えのように、離乳食の時間帯を変えることで、食べるようになることもありますので、試してみてもよいかと思います。
よろしくお願いします。