授乳量と頻度について

はじめまして、生後2ヶ月の息子の授乳について質問させていただきます。
2020年8月22日生まれ、8月24日に退院しました。生後なかなか乳首をくわえることができず、完全搾乳（毎日1l近く出ます）で哺乳瓶で授乳しています。
10月2日に助産師さん訪問があり、そのときには5.4kgで、昨日10月19日に自宅で再度はかったところ、5.85kgになっていました。
10月はじめまでは飲みがだいぶよかったのですが、ここ2週間ほど飲む量（特に1回量）が減って、便秘（5日は出ません、綿棒浣腸で5日目に出してあげるようにしています）が始まりました。
今は一日に580mlの母乳を、12回にわけて哺乳瓶で授乳しています。
以下のご質問をさせてください。
・哺乳瓶をくわえても20mlほど飲むとゴホゴホとむせてしまい、長時間飲み続けることができません。1回につき20mlから、多くても80mlくらいしか飲めません。1回量を増やすにはどうしたらよいでしょうか？新生児期は一度もむせることも吐くこともなかったのですが、どういった理由でむせているのでしょうか？
・便秘の原因はどういったものがあるでしょうか？私が食べるものを気を付ける（食物繊維を増やす？）等は意味があるでしょうか？

どうぞよろしくお願いいたします。