作り置きのフリージングについて

いつもありがとうございます。一度凍らせたものを調理し、フリージングしておくことは危ないでしょうか。
例えばスーパーで売ってる釜揚げしらすはシーズンでないものは一度冷凍してあるものを解凍して売ってあるものを、塩抜きし刻んで作り置きとしてフリージングしておく。冷凍しておいた食パンをパン粥にし、作り置きとしてフリージングしておく。。などです。