今後の離乳食の進め方

あと数日で1歳2ヶ月になる男の子の母です。
前歯が上4本、下は2本とその両サイドの歯も生え始めている状態です。

最近はごはんはやわらかめには炊いていますが、大人と同じ硬さを食べられたり、とろみがない物も上手に食べられるようになり、食べムラはあるものの基本的には量もしっかり食べられています。

掴み食べにも9ヶ月から時々挑戦しているのですが、どの食材、硬さのもの、お菓子類で挑戦しても全て嫌がり、掴むどころか触りたがりません。
触るのが嫌なんだと思い、私が手に持ってかじらせようとしても、掴み食べ同様どの食材でも嫌がられ食べてくれません。かじり取りを嫌がったものをその場でちょうど良い大きさにしてスプーンに乗せ、口元に持っていくとぱくぱく食べるので、嫌いな食べ物なわけではありません。
何度挑戦しても上記の通り、掴み食べとかじり取りを嫌がるので、自分で食べる事が一切出来ておらず、今後の離乳食の進め方や、市の離乳食教室で言われた、掴み食べ→スプーン→フォークのステップアップもどうしたら良いか悩んでいます。
また掴み食べとかじり取りが今後の発達や成長に重要と聞いた事があるのでその点も心配です。

乱文になりましたが何かアドバイスをいただけると助かります。
よろしくお願いします。