おせんべいしか食べません

後数日で8カ月になる息子についてです。離乳食の食べが悪く、スプーンを嫌がります。スプーンを変えたり、温度や食べ物の形態、時間姿勢など思いつく限りのことは試しましたがあまり変わりません。一応2回食ですが、一回に4.5口でいい方です。そんな中、ハイハインを手で食べるのは好きだということが分かりましたが、お菓子なので抵抗があります。息子にヒットしたのが、ハイハインにお粥を乗せるという方法で、これだともう少し食べてくれます。
お聞きしたいのは、食べる楽しさを経験させることを優先して、多少のハイハインは目をつぶるか否か、です。ハイハインも適量ならOKの場合、許容できる量を知りたいです。
また、おそらくつかみ食べをしたいのだと思うので（ハイハインのつかみたべが上手で、本人も楽しそう）9カ月くらいになればおやきなど取り入れてもよいでしょうか。
補足として、なるべくお米がよいと思い、「おこめぼー」にトライしましたが、あまり口の中で溶けにくいのか喉に詰まりそうで怖くてやめてしまいました。
※栄養状態について
（完母で授乳回数は平均6回。体重は8.1kgです。6カ月から7カ月は280gしか増えていませんでしたが、曲線からは外れていないので様子見と保健師さんから伺いました。また、豆腐の消化管アレルギーがわかり、大豆を除去中です）