自分で食べないことにイライラします

3歳2ヶ月の息子と1歳1ヶ月の娘がいます。
息子はずーーーっと1人で食べる、ということをしません。
小さい頃から、手が汚れるのを極端に嫌い、手掴み食べはあまり出来ませんでした。なのでスプーンとフォークで食べられるように1歳になってすぐ使い始めました。
それなのに、今になったら急に手掴み食べします。そしてスプーンやフォークはかじかじくわえるだけ。
食べ始めもずっとかじかじして好きなものだけ手で食べ、ほかはぽけーっとかじかじして終わりです。

今までは手伝ってあげていました。スプーンですくうだけ、フォークにさすだけやって、そこから口に運ぶのは自分で。です。
そうしないと食べません。
白米にゴマやふりかけをかけて食べるのが大好きで、全部同時に出すとご飯だけ食べ(ご飯だけは自分でスプーン使って食べます)、そしておかわりを要求します。おかず食べてから、と言うと、そこから止まります。
イヤイヤしてごちそうさま！と癇癪になるのも嫌なので、最近は全部おかずたべたら白米あげる、ということにしました。
なのでなおさら、おかずを目の前にぼーっとかじかじするのみです。そのすがたを見ると本当にイライラします。

下の子も私も同時に食べ始めます。娘はつかみ食べでほとんど食べます。スプーンにご飯をすくうと自分で口に運ぶので、最近はスプーンやフォークにすくっておきます。息子と同じ対応です…

息子も娘も平均より背も体重も大きいです。
全部食べ終わったら、好きなものおかわりもできるよ、としていて、好きなものだけおかわりして食べ続けることはさせていません。

息子は1時間以上かけて私に叱られながら食べます。
途中でイライラして、娘も眠くてグズグズギャン泣きが始まるので、1人で食べてて！寝かしつけしてくるから！と10〜15分離れます。そうすると食べています。

こちらから食べさせて行ったほうがいいのか
時間かけてでも自分でさせたほうがいいのか、、
基本ずっとワンオペなので、早く1人で食べてくれ、と思ってしまいます。