幼児食の栄養の偏りについて

2歳4ヶ月の子を育てています。
0歳からは比較的なんでも食べてくれてましたが、一歳ごろから偏食が酷くなり、肉類はほぼ食べない（たまにそぼろや鶏のささみを食べていたが食べなくなった）、野菜も食べないのでメニューがしらすか魚、豆腐、バナナ（一日一本）、ポテト、チーズ（一才用）パン、パスタ、ヨーグルト（一才用）毎日食事をなるべく飽きないよう工夫してあげてます。
（一才用）となってるのは普通の大人のは食べません。
頼みの魚や豆腐も最近時に食べないので困っています。
量も恐らく多くないです。
牛乳は飲んでくれます。たまにリゾットにすると野菜も避けながらも食べます。ホットケーキに野菜を混ぜても最近少ししか食べなくなってしまいました。唯一野菜を食べれるリゾットも飽きられるとこまるので週2とかで出してますが、野菜（気分？）によっては食べないです。
魚も煮魚焼き魚喜んで食べてたのにそれもあまり食べなくなったので最近煮魚にしてます。
毎日似たような簡易メニューで、毎回魚を出せるわけではなく、シリアルやパン、おかかチーズ混ぜご飯など簡単に済ませてしまうこともあり、一応体重はある方のようですが、栄養が心配です。
時に余裕のあるときに新メニューだすのですが、見た目で食べてくれなかったり、好きな食材でも形を変えると口に運びません。
食事が心配すぎてストレスなので、アドバイスあればお願いします。