主食を嫌がる子供の食事について

初めまして。
1歳3ヶ月の息子がいます。
ここ最近主食(特にお米、気分によってはパスタ等も)を嫌がります。
ふりかけご飯、おやき、混ぜご飯、好きなおかずと混ぜる、等試しましたが
全て気分によるので数口食べて嫌がることがほとんどです。(今まではパクパク食べてました)
おかずしか食べずご飯を嫌がることがとても多く
怒ってしまう自分が嫌でしんどくなって来ました。

そこでお聞きしたいのですが
息子はかぼちゃ、さつまいも、じゃがいもは好きでよく食べます。
主食嫌い(特に白米)が落ち着くまでの間(期間は不明ですが…)
主食をさつまいも(あるいはじゃがいも)とお米合わせてあげる(いも類8:お米2で合わせて80g程度になるように)
のは栄養的にだめでしょうか？
あげるものは特に味付けはせずお焼きや
手掴みできる大きさに切ってふかし芋等にする
おかかなどで風味をつけてあげようかと考えています。

カレー等の児が好きなものに関してはお米と芋類の割合を変えて(5:5又は4:6等)お米を少しでも多めに食べられるか様子見の予定です。

少なめにご飯を盛る、一口でも食べたらオーバーリアクションで褒める、一緒に喜ぶ、おかずと一緒にあげる、
お皿や食器を変えてみる、
口に運ぶ際にお歌を歌ったりお口にジャーンプ！など楽しい雰囲気で食事を出来るような声掛けも行っていますが変わらずです。

うどん等も気分によっては嫌なようです(お皿の中をみて拒否、あげても口から出すことが多い)

期間は分かりませんが
主食を芋類(さつまいもやじゃがいも)とお米を8:2程度の割合で一緒に出しあげることは問題ないでしょうか？

おやつには最近上記のことで食事量の差が激しい為
補食になればとコーン入りの蒸しパンをあげています。

またその他家庭で出来そうなこと、アドバイス等あれば
教えていただきたいです。