離乳食が進まない

まりさん、こんにちは。
ご相談ありがとうございます。
8か月のお子さんの離乳食の進め方についてのご質問ですね。
「自分で食べたい！」という意欲が出てきているのはとても良いサインですね。

咀嚼や飲み込みに問題がなく、刻み食が食べられていたのであれば、このまま「手づかみ中心の離乳食メニュー」に少しずつ移行しても良い時期かと思います。
手づかみをしたがりのは「自分で食べたい＝発達が進んでいる」証拠ですので、最初は1品だけ手づかみできるメニューを導入して、慣れてきたら徐々に手づかみメニューの量を増やして進めてみてくださいね。

当サイトの手づかみ食べメニューもぜひ参考にしてくださいね。
最初はスティック野菜、ポテトボール、バナナなど、「握ると潰れる柔らかさ」が目安です。
★7～8カ月ごろ（離乳食中期・モグモグ期）の手づかみの離乳食レシピ・作り方
https://baby-calendar.jp/baby-food-recipe/category-9?p%5B%5D=57

★9～11カ月ごろ（離乳食後期・カミカミ期）の手づかみの離乳食レシピ・作り方
https://baby-calendar.jp/baby-food-recipe/category-13?ct=&p%5B%5D=57

またお困りの際にはご相談ください。
どうぞよろしくお願いいたします。