離乳食で使ううどんについて

離乳食で使ううどんはネットのレシピを見ると、塩分不使用のゆでうどんを使っているものが多いと思います。私もシマダヤのゆでうどんを使いましたが、加工中にポリグルタミン酸と酸味料と書かれているのに気づきました。もう与えてしまってからで今更ですが、赤ちゃんには良くない添加物だったのでしょうか‥。
個人のネットのブログでは食塩を使った乾麺をよく茹でて使う方が安全だと書かれていて、どちらが良いのか迷っています。